| Como
preparar la hierba stevia utilizando hojas de stevia |
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¿Te
funcionó bien el cultivo
de stevia? ¡Entonces hacer hierba de stevia va
a ser fácil si usas las hojas de stevia correctamente! ¡Después de
secar y estrujar las hojas de stevia la hierba está lista para
esparcirla en tu comida favorita! Se
oye dulce ¿cierto?
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Antes
de secarse, las hojas maduras de stevia son como de dos pulgadas de
largo y tres cuartos de pulgada de ancho. Tienen globos contundentes y
están cubiertas de una pelusa blanca. Tan pronto se mastica una hoja
fresca de stevia su dulzura es inmediatamente aparente.
Para
empezar, corta las hojas de la planta de stevia desde el tallo. Puedes
hacer esto durante todo el año, pero para un mejor sabor, generalmente
se recomienda cosecharla en septiembre. Corta toda la planta dejando
que los tallos apenas sobresalgan de la tierra, ¡para dejar
que la planta crezca de nuevo!
Una
vez que tengas las hojas y si quieres ahorrar un poco de tiempo, este
truco lo puedes lograr utilizando el horno de tu cocina para secarlas:
20 minutos a 140°F (60°C). ¡No hay apuro, ya que la temperatura es importancia secundaria
cuando se trata de secar las hojas de stevia! Puede que sea mejor
ponerlas de una a dos horas en un deshidratador a 100°F (40°C). Los
deshidratadores son caros, pero si ya tienes uno en tu cocina hará el
trabajo de lo más bien. Pero absolutamente la mejor manera de secarlas
(y naturalmente) es utilizando la luz
del sol…
Pero
si lo que estás buscando es hacer extracto de
stevia es mejor utilizar las hojas frescas de stevia…
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¡Cuánto
mas luz solar reciba la planta más dulce será el sabor! De seguro este
proceso es el más largo, pero si eres paciente, te rendirá más frutos
al final. Simplemente coloca las hojas directamente bajo la luz del sol,
asegúrate que tengan suficiente ventilación y estarán secas en un día.
Si vives en un clima algo frío, puedes poner las hojas a secar en un
cuarto seco y ventilado y estarán completamente secas en unos cuantos
días.
¡No dejes secar mucho las hojas,
porque cuanto más las seques perderán su sabor dulce y los niveles de
esteviósidos bajarán! ¿Entonces cuándo sabrás que las hojas están
suficientemente secas? El juicio humano reina: depende en el método que
utilices para secarlas, revisa las hojas de vez en cuando frotándolas
suavemente entre tus dedos. Si se sienten completamente secas y los
tallos se rompen fácilmente ¡ya están listas!
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 Cuando las hojas están secas,
quítales los tallos por que no son dulces. ¡Gente, sólo las hojas!
Simplemente muele las hojas de stevia lo más pequeñas que puedas ya sea
utilizando tus manos o si quieres –si quieres evitar un pegote- con un
mortero o en sencillo molino de especies. Hasta puedes usar un molino
de café. ¿Humm, puedes ya oler la dulzura mientras pulverizas las hojas
para hacerlas hierba de stevia?
Ahora
puedes utilizar enseguida la hierba fresca para endulzar las mejores recetas
de stevia o la puedes guardar en un contenedor hermético en
estante de especies para usarlas después.
Su vida útil en la alacena es
larga: la stevia no se fermenta o llena de moho y se puede
guardar si se quiere por muchos años.
¿No
te quieres molestar en secar tus propias hojas de stevia? Hay muchas
opciones para adquirir la hierba stevia en línea. Es
perfecta para endulzar tus comidas y bebidas.
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