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L'index glycémique : les bons et
mauvaix glucides
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L'index
glycémique
en bas de page détaille comment votre taux de sucre sanguin augmente
après avoir consommé certains types de nourriture. La règle générale
est qu'un IG de
55 ou moins est bénéfique, et que plus l'IG est bas mieux c'est. Par
exemple, la stévia à l'état brut a un index glycémique de zéro, vous aurez donc du mal à
trouver un produit
plus sain que ça.
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Le sucrose
(sucre de table) par contre a un IG de 100. De récentes avancées dans
le
traitement du diabète ont montré du doigt que le diabète n'est
probablement pas uniquement provoqué par le sucre lui-même, mais
principalement par le fait qu'il contienne beaucoup de
glucides.
De ce fait, si vous êtes diabètique, il vous est conseillé d'éviter
tout type de nourriture et de boisson ayant un IG de plus de 55.
L'index glycémique présenté ci-dessous n'est certainement pas
exhaustif, il est seulement présenté à titre informatif. Il est
conseillé de consulter votre docteur
ou diététicien si vous avez l'intention d'effectuer des changements
dans vos habitudes alimentaires.
Pour une bonne compréhension de cet index, examinons de plus près les
différences entre les "bons" et les "mauvais"
glucides.
Ils sont ou bien lentement absorbés par le corps, ou pas du
tout. Ils ont juste une influence minime sur les taux de sucre sanguin.
Leur IG est en dessous de 55.
On trouve dans les "bons glucides" : le pain complet, le pain de
seigle, les légumes,
les champignons, et certains fruits. Pour plus d'infos sur l'IG des
fruits, merci de consulter la page concernant le régime sans
sucre.
Absorbés assez rapidement par le corps, ils augmentent le
risque d'hyperglycémie (taux de sucre sanguin élevé). Leur IG est
au-dessus de 55, et plus l'indice est élevé, plus il y a de risques!
Parmi les "mauvaix glucides", on trouve : le sucre, le sirop d'érable,
le maïs, les betteraves et les pommes de terre.
Réduisez-en votre consommation le plus possible si vous êtes diabétique
ou si vous montrez des signes
avant-coureurs de diabète.
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| IG |
Bons glucides |
IG |
Mauvais glucides |
| 10 |
Légumes
verts,
tomates |
110 |
Maltose
(bière) |
| 10 |
Courgettes,
aubergines |
103 |
Sirop
de datte
|
| 10 |
Oignon,
ail |
100 |
Sucre,
glucose,
dextrose |
| 15 |
Céleri-rave,
abricots frais, tofu |
95 |
Pommes
de terre cuites au four, frites |
| 15 |
Noix,
cacahuètes non-salées |
95 |
Farine
de riz,
amidon modifié
|
| 20 |
Graines
de soja cuites,
fructose |
90 |
Purée
de pommes de terre,chips de pommes de terre
|
| 22 |
Pois
cassés, lentilles vertes
|
85 |
Miel,
jus de raisin, dattes séchées
|
| 22 |
Confiture
de fruits sans sucre
|
85 |
Carottes
cuites, riz à cuisson rapide
|
| 30 |
Haricots
verts,
pois chiche |
85 |
Pain
hamburger, corn
flakes, popcorn |
| 30 |
Lentilles
jaunes, haricots blancs
|
80 |
Haricots
du jardin |
| 30 |
Produits
laitiers, carottes
crues |
70 |
Baguettes,
biscuits, céréales raffinées sucrées
|
| 35 |
Riz
sauvage, figues, abricots séchés
|
70 |
Barres
chocolatées sucrées, boissons gazeuses, sodas
|
| 40 |
Haricots
rouges, petits pois
|
70 |
Pommes
de terre bouillies,
nouilles, raviolis |
| 40 |
Pain
complet ou
pâtes |
65 |
Couscous,
betteraves |
| 40 |
Céréales
sans sucre, jus d'orange frais
|
65 |
Jus
d'orange en carton, marmelade sucrée
|
| 45 |
Spaghettis
al dente |
60 |
Dattes
fraîches, riz long
grain |
| 50 |
Petits
pois en conserve, riz
basmati |
60 |
Semoule |
| 50 |
Farine
de sarrasin ou
crêpes |
55 |
Pâte
brisée, pâtes blanches |
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