| Recetas
de mermelada sin azúcar con endulzante stevia |
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Para
poder hacer mermelada
sin azúcar con
stevia, hay unos cuantas cosas que necesitas tomar en consideración. La
stevia no cuaja como el azúcar, y no se conserva bien en el formato de
jaleas o mermeladas sin azúcar, con un
tiempo máximo
de conservación de una semana en el refrigerador. Por supuesto siempre
las puedes congelar, pero una vez que las saques no la dejes reposar
por más de unos cuantos días.
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Aquí
van unos cuantos consejos
antes de que entremos en las recetas, como ya mencioné, la stevia
necesita un agente que la haga cuajar. Para este propósito puedes
utilizar pectina sin azúcar, recomendamos Pomona´s Universal Pectin.
Es importante que hagas puré las frutas que vas a utilizar. No las licues, o tu
mermelada sin azúcar perderá consistencia.
 Algunas
contienen más pectina natural que otras: por ejemplo las moras y las
manzanas tienen un alto nivel de pectina. Tendrás que ajustar la
cantidad de pectina por prueba y error.
Asegúrate de esterilizar tus envases
antes de que empieces a conservar tu mermelada de stevia. Haz esto
enjuagándolos primero con agua caliente para limpiarlos y quitarles
cualquier etiqueta.
Pon los envases boca abajo en el horno
(300°F/150°C) como por 10 minutos, hasta que estén secos. Con temor a
repetirme, te voy a referir a la página de recetas
de jaleas sin azúcar
para la preparación básica para hacer jaleas y mermeladas sin azúcar.
Sólo mira el texto encasillado en como preparar agua de calcio.
Recuerda también que hay una posibilidad de compartir tus recetas
de stevia en este sitio. Eventualmente las mejores se
publicarán en esta página.
Y
ahora, ¡es tiempo de seguir con deliciosos ingredientes de mermelada
con stevia!
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| Recetas
de mermeladas sin azúcar con stevia |
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Mermelada
de frambuesas sin azúcar con stevia
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- 2 tazas (480gr) de
puré de frambuesas
- 1/4 taza
(60ml) de jugo de limón
- 1 cucharadita de
extracto de almendra
- 1 cucharadita
de polvo blanco de stevia
- 2 1/2 cucharaditas
de pectina en polvo
- 3 cucharaditas de
agua de calcio
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Mermelada
de ciruela sin azúcar con stevia
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- 3 tazas (720gr) de
puré de ciruelas
- 1 taza (250ml) de
jugo recién exprimido de naranja
- 1 cucharada de
cáscara rallada de naranja
- 1 cucharadita de
canela
- 4 cucharaditas de
agua de calcio
- 3 cucharaditas de
pectina
- 1 cucharadita de polvo blanco de stevia
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Mermelada
de ruibarbo y mora sin azúcar con stevia
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- 2 tazas
(480gr) de puré de moras
- 2 tazas (480gr) de
ruibarbo cocido
- 2 cucharadas de
jugo de limón o lima
- 1 1/2 cucharaditas
de polvo blanco de stevia
- 2 cucharaditas de
agua de calcio
- 2 1/2 cucharaditas
de pectina
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Mermelada
de piña sin azúcar con stevia
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- 4 tazas (960gr) de
puré de piña
- 1 cucharadita de polvo blanco de stevia
- 2 cucharaditas de
pectina
- 2 cucharaditas de
agua de calcio
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Mermelada
de albaricoque sin azúcar con stevia
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- 4 tazas (960gr) de
puré de albaricoque
- 1 1/2 cucharaditas
de polvo blanco de stevia
- 3 cucharaditas de
pectina en polvo
- 1/4 taza (62.5 ml)
de jugo de limón o lima
- 4 cucharaditas de
agua de calcio
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