|
De
afgelopen
decennia is het duidelijk geworden dat het gebruik van suiker een hele
hoop negatieve bijwerkingen heeft op lange termijn, zoals suikerverslaving.
Wetenschappers kwamen in de loop van de 20e eeuw per toeval aspartaam
op het spoor, maar deze zoetstof is kunstmatig en ligt al jaren onder
vuur omwille van de gevaren die het met zich meebrengt.
De
jongste trend is om op zoek te gaan naar gezonde
vervangmiddelen, met het gebruik van natuurlijke alternatieven voor
suiker. Daarom gaan we hier ook de belangrijkste kanshebbens even op
een rij zetten.
Wordt gewonnen
uit de steviaplant
en is in ruwe vorm ongeveer 200
maal zoeter dan tafelsuiker (afhankelijk van de kwaliteit van de
bladeren). Stevia wordt gebruikt om voedsel en dranken in verschillende
vormen te zoeten. Het is stabiel onder hoge temperaturen, waardoor het
ideaal en makkelijk is om te koken
met stevia.
Een vrucht die
stamt uit de Siraitia grosvenorii, een klimplant
die wordt gekweekt in de grensstreek van China en Thailand. In
tegenstelling tot stevia, vermijdt de plant juist het zonlicht om de
zoetheid van zijn vruchten te bewaren, en verkiest zij een vochtiger
klimaat. De cultivering van haar vruchten is – zeker in vergelijking
met stevia rebaudiana – erg kleinschalig.
Ook wel bekend als
"houtsuiker" omdat het oorspronkelijk werd gevonden in de schors van
berkenbomen in Finland. Het is een polyol die ook gevonden wordt in de
vezels van vele groenten- en fruitsoorten. Suikeralcoholen
worden vaak gebruikt om extra zoetheid te verschaffen aan kunstmatige
zoetstoffen, en bevatten slechts de helft van de calorieën van gewone
suiker. Ze zorgen soms wel voor ongewenste nevenwerkingen bij mensen
met een gevoelig spijsverteringssysteem.
Een andere suikeralcohol
die in de natuur in kleine hoeveelheden wordt teruggevonden in peren en
appels. Momenteel gebruikt Coca Cola het in Truvia,
een zoetstof die gebaseerd is op erythritol en rebaudioside
A. Fans van stevia houden er best rekening mee dat het
gebruik van dit product gepaard kan gaan met lichte ongemakken in de
buikstreek, als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Laten we
hopen dat het de stevia zoetstof niet in een slecht daglicht zal gaan
stellen...
|
