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Recetas de jaleas sin azúcar utilizando endulzante stevia

Recetas de jaleas sin azúcar con stevia, aunque es ciertamente factible, por muchas razones puede ser difícil. Primero que nada la stevia no tiene las mismas cualidades de conservación que tiene el azúcar, lo que significa que no deberías guardar las mermeladas ni jaleas en la refrigeradora por más de una semana. ¡Por supuesto que siempre puedes congelarlas!

 

Y por otro lado la stevia no cuaja por si misma, así que tendrás que añadir pectina para que haga el truco. Precaución: no servirá utilizar cualquier pectina, si puedes, trata y consigue Pomona´s Universal Pectin, la cual se ha probado que cuaja bien con la stevia. La pectina Pomona viene con instrucciones detalladas en como se utiliza con stevia. Lo mencionaré aquí brevemente:


Primero haz agua de calcio poniendo 1/2 cucharadita de polvo blanco de calcio y 1/2 taza (118ml) de agua en un envase claro con tapa. Guárdala en el refrigerador después de cada uso y bate bien antes de utilizarla.

Para la jalea: lava y enjuaga los envases; déjalos reposar en agua caliente. Hierve las tapas y los anillos, baja el fuego, y deja reposar en agua caliente. Prepara fruta o jugo. Mide la fruta o el jugo en una cacerola con jugo de limón o lima (si así lo requiere la receta). Agrega una cantidad apropiada de agua de calcio del envase a la cacerola y mezcla bien.

Hierve 1/2 taza (118ml) de agua. Colócala en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la cantidad adecuada de polvo de pectina, ventila la tapa, licua de 1 a 2 minutos hasta que el polvo esté disuelto. Hierve la fruta o el jugo. Agrega el agua de pectina, mezcla bien. Agrega la stevia, mezcla bien. Vuelve a hervir y sácalo del fuego.

Llena hasta 1/4" (1cm) del borde de los envases. Limpie los bordes. Enrosca dos tapas. Pon los envases en suficiente agua hirviendo que los cubra. Hierve los envases por 10 4 minutos (agrega 1 minuto por cada 1,000 pies de altura sobre el nivel del mar). Sacarlos del agua. Dejar que los envases se enfríen. Verifica si las tapas se han succionado.


sugar free jelly recipesComo puedes ver la stevia es el último ingrediente que se agrega a la mezcla.  Esto es muy útil porque puedes probar la mezcla hasta que tenga el punto deseado de dulce de la hoja dulce. Utiliza las instrucciones arriba mencionadas como base de tus recetas de jaleas sin azúcar con stevia.

De aquí en adelante solo mencionaremos los ingredientes necesarios para que elabores tus propias jaleas sin azúcar. Puedes hacer el jugo parte de tu receta mezclando la fruta en un procesador de alimentos o machacándola. ¡Aquí vamos!

Ah, antes de que se me olvide: recuerda que hay una manera de compartir tus propias ideas de recetas de jaleas sin azúcar, y es utilizando el enlace recetas de stevia. ¡Quién sabe, a lo mejor tu receta termina en las páginas de este sitio!



Recetas de jalea si azúcar con stevia

Jalea sin azúcar de cactus con stevia

 

  • 4 tazas (1litro) de jugo de cactus 
  • 1/4 taza (62ml) de jugo de limón   
  • 4 cucharaditas de agua de calcio   
  • 5 cucharaditas de pectina  
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo blanco de stevia

 

Jalea sin azúcar de limón con stevia

 

  • 2 tazas (500ml) de jugo de limón fresco recién exprimido
  • 2 tazas (500ml) de agua (el limón es muy ácido para que cuaje)  
  • 3 cucharaditas de agua de calcio   
  • 4 cucharaditas de pectina  
  • 1 1/2 cucharadita de polvo blanco de stevia

 

Jalea sin azúcar de manzana con stevia

 

  • 4 tazas (1lt) de jugo de manzana
  • 4 cucharaditas de pectina   
  • 4 cucharaditas de agua de calcio
  • 1 1/2 cucharadita de polvo blanco de stevia

 

Jalea sin azúcar de mora con stevia

 

  • 4 tazas (1lt) de jugo de mora
  • 4 cucharaditas de jugo de limón  
  • 4 cucharaditas de pectina 
  • 4 cucharaditas de agua de calcio
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo blanco de stevia

 

Jalea sin azúcar de uva con stevia

 

  • 4 tazas (1lt) de jugo de uva
  • 1/4 de taza (62ml) de jugo de limón o lima
  • 4 cucharaditas de pectina 
  • 4 cucharaditas de agua de calcio  
  • 1 1/2 cucharadita de polvo blanco de stevia

 





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