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Recetas de pasteles sin azúcar con el endulzante stevia

¡Incorporar recetas de pasteles sin azúcar a tus libros de cocina es fácil! Por supuesto que la stevia no se fermenta como la sacarosa, pero esto se puede compensar fácilmente agregando un poco de polvo de hornear a la mezcla.

 

Asegúrate de utilizar estas deliciosas recetas ya sea para pasteles y tartas, y no dudes en compartir tus propias recetas de stevia. Las mejores recetas de nuestros usuarios se ganarán un lugar permanente en este sitio. ¡Buena suerte y diviértete probando estas recetas de pasteles sin azúcar con stevia!



Recetas de pasteles sin azúcar con stevia

Pastel de chocolate con jengibre con stevia 

  • 1/4 taza (60gr) de puré de manzana sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco   
  • 35 gotas de extracto líquido de stevia  
  • 1 taza (250ml) de leche no láctea (por ejemplo hemp)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 taza (125gr) de harina integral para pastelería
  • 1/4 taza (31gr) de cacao sin azúcar 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear  
  • 1/2 cucharadita de sal  
  • 1/4 taza (40gr) de jengibre cristalizado picado

 

Precalienta el horno a 350°F (180°C). Mezcla el puré de manzana con la vainilla en un tazón grande. Revuelve todos los ingredientes secos y la stevia en un tazón pequeño. Agrega gradualmente la mezcla seca a la mezcla líquida, revolviendo hasta que esté combinada. Mezcla le jengibre cristalizado. Vierte la masa a un molde de hornear. Hornea por 20 minutos o hasta que cuando metas un palillo de dientes este salga limpio.

 

Pastel de zanahoria con stevia

  • 3 huevos batidos
  • 3/4 taza (180gr) de puré de manzana orgánico, o reemplazo de grasa
  • 3/4 taza (188ml) de suero de leche  
  • 2 cucharaditas de polvo blanco de stevia
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
  • 2 cucharaditas de canela molida 
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear  
  • 2 tazas (250gr) de harina para todo propósito  
  • 1/2  cucharadita de sal 
  • 1 lata de 8 onzas (230gr) de piña triturada 
  • 2 tazas (300gr) de zanahorias ralladas

 

Combina en un tazón de mezclar, los huevos, aceite (puré de manzana), suero de leche, stevia y la vainilla, mezcla bien. Combina la harina, canela, polvo de hornear y la sal a la mezcla de los huevos. Incorpora la piña y las zanahorias. Vierte en un molde engrasado. Hornea a 350°F (180°C) por 30 minutos o utiliza el método del palillo de dientes. Sácalo del horno y pon a enfriar en una rejilla.

 

Pan de banano con stevia  

  • 1/4 taza (56gr) de mantequilla derretida o 1/4 taza (63ml) de aceite vegetal
  • 1 taza (150gr) de banana madura, machacada 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 huevos
  • 1/3 taza (83ml) de leche
  • 1 1/2 taza (188gr) de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharadita de polvo blanco de stevia  
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (75gr) de nueces picadas

 

Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde de pan. Mezcla en un tazón grande la mantequilla/aceite, bananas, vainilla, huevos y leche. En un tazón mediano combina los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, stevia y la sal). Mezcla los ingredientes secos con la mezcla de bananas y leche. Incorpora las nueces y hornea como por 1 hora, o hasta que cuando insertes un palillo de dientes este salga limpio. Deja que el molde se enfríe y asiente por unos minutos, sácalo del molde y enfría completamente en una rejilla.

 

Pastel de albaricoque con pasas y stevia   

  • 1/2 taza (63gr) de leche en polvo
  • 2 cucharadas de maicena   
  • 1/2 cucharadita de polvo blanco de stevia
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (170gr) de albaricoques secos picados
  • 1 taza (165gr) de pasas
  • 2 tazas (472ml) de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de mantequilla   
  • 1 masa de corteza doble de pastel lista para usar

 

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcla la leche en polvo, maicena, polvo de stevia, canela y la sal en un tazón pequeño, pon a un lado. Coloca los albaricoques, pasas y agua en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Deja hervir por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mezcla de la leche en polvo y cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese, como 3 minutos. Saca del fuego, mezcla el vinagre blanco y la mantequilla. Deja enfriar por 15 minutos. Vierte el relleno al molde con la corteza de pastel. Cubre con la otra corteza. Sella los bordes, y haz cortes en la parte superior de la corteza. Hornea en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada, de 30 a 35 minutos. Sácalo del horno y deja que se enfríe antes de partirlo.

 

Pastel de frambuesa con stevia (Cortesía de Irene Carey)

  • 1 masa de corteza doble de pastel de 8 pulgadas (20cm)
  • 3 cucharadas de tapioca al minuto   
  • 4 tazas (600gr) de frambuesas frescas
  • 2 cucharadas de polvo blanco de stevia  
  • 1 pizca de nuez moscada

 

Coloca la masa de la corteza en un molde. Espolvorea el fondo con 2 cucharadas de tapioca al minuto. Agrega 2 tazas de frambuesas frescas y espolvorea con una cucharada de stevia. Agrega 2 tazas más de frambuesas y espolvorea con 1 cucharada más de stevia y 1 cucharada de tapioca y espolvorea la nuez moscada. Cubre con la otra corteza de pastel y hornea hasta que las frambuesas estén burbujeando.

 

Pastel de camote con stevia (rinde: 12 tajadas) (cortesía de Jeannette Bessinger)

Corteza:

  • 2 tazas (200gr) de harina de almendras
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear    
  • Pizca de sal  
  • 1/3 taza (85ml) de aceite de almendras o aceite derretido de coco o mantequilla  
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/4 cucharadita de NuNaturals vainilla stevia
Relleno:
  • 4 camotes   
  • 1/2 caja de 12.3 onzas de tofu de seda firme (2/3 taza/185gr)   
  • Jugo y ralladura de 1 naranja
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor
  • 1 cucharada de NuNaturals vainilla stevia
  Corteza:

Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía ligeramente con aceite de cocina un molde hondo de pastel de 9 pulgadas (22.9cm). En un tazón mediado mezcla la harina de almendra, polvo de  hornear y la sal. Agrega el aceite, vainilla y la vainilla stevia y mezcla hasta que esté bien combinado. Trabaja la mezcla hasta que una capa delgada y uniforme cubra el molde preparado. Presiona la masa con los dedos para ayudarla que se asiente. Hornea por 10 minutos y enfría antes de agregar el relleno.

Relleno:

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Lava y restriega bien los camotes, sécalos, arréglalos en una bandeja para hornear como por 1 hora o hasta que estén suaves. Enfríalos hasta que se puedan trabajar. Baja el horno a 350°F (180°C). Agrega el tofu a una procesadora de alimentos y procesa hasta que esté suave. Parte los camotes y saca la carne y métela al procesador de alimentos. Bota la piel. Agrega el jugo de naranja y la ralladura, canela, jengibre, clavos y stevia, y procesa hasta que esté suave y bien incorporado, raspando los bordes si fuera necesario. Rellana la corteza con la mezcla de camote y hornea por 30 minutos. Sirve tibio o frío.
 





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