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Recettes de chocolat sans sucre à la stévia

Pour toutes ces recettes de chocolat sans sucre, nous vous recommandons d'utiliser des barres de chocolat ou des pépites de chocolat qui sont non-sucrées, si vous pouvez en trouver. La stévia fera le reste , et vous aurez comme résultat un en-cas équilibré et goûteux!

 

Il existe beaucoup de marques de chocolat non-sucré, mais les marques les plus renommées sont Callebaut, Ghirardelli et Scharffen Berger. Merci de ne pas oublier d'utiliser le lien pour les recettes à base de stévia si vous avez vos propres délicieuses recettes de chocolat sans sucre à partager. Les meilleures recettes seront sélectionnées par mes soins et je leur réserverai un emplacement sur cette page de recettes.

Avant que vous ne passiez aux recettes, vous pourriez d'abord être intéressée de jeter un coup d'oeil à  la manière de faire du chocolat vous-mêmes, en utilisant une des marques de chocolat sans sucre mentionnées plus haut et en y ajoutant la stévia. Une fois cela fait, vous pouvez revenir sur cette page et vous essayer aux recettes.

A noter : pour les moins téméraires, les recettes ci-dessous sont toutes faites à base de chocolat sans sucre et sans stévia. La stévia est incorporée dans la recette elle-même, faites donc attention à ne pas  l'ajouter deux fois, ou bien le chocolat pourrait être trop amer. Pensez à goûter régulièrement jusqu'à ce que vous estimiez avoir ajouter la bonne quantité de stévia. Maintenant en avant pour les recettes de chocolat sans sucre, bonne chance!



Recettes de chocolat sans sucre à la stévia

Bonbon au chocolat et potiron à la stévia   

  • 110gr de beurre
  • 30 gr de chocolat sans sucre  
  • 1/2 cuillère à café de cannelle   
  • 1/2 cuillère à café de poudre de stévia blanche  
  • 1 oeuf   
  • 40gr de farine
  • 70gr de graines de potiron, pelées
  • 1/4 cuillère à café de vanille

 

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Préparez un plat à cuisson pour gâteau en le garnissant avec du papier ciré ou du papier à cuisson. Broyez le bâton de cannelle grossièrement, par exemple avec un moulin à café. Coupez le chocolat en petits morceaux. Pour commencer, mettez le beurre dans une casserole et faites le fondre à température moyenne. Ensuite, ajoutez le chocolat. Remuez  de manière continue jusqu'à ce que le chocolat fonde lui aussi. Retirez du feu et remuez en y ajoutant la cannelle, la stévia, la vanille et l'oeuf. Remuez le tout jusqu'à ce cela devienne onctueux. Ajoutez lahttp://www.auvipartners.be/ farine et remuez vigoureusement. Sans perdre de temps, placez la pâte dans votre casserolle, et étendez-là dedans de manière homogène. Saupoudrez les graines de potiron sur le dessus du bonbon au chocolat et potiron. Mettre au four pendant dix minutes ou jusqu'à ce que votre biscuit ou bonbon soit prêt. Retirer la casserolle du four et laisser refroidir. A l'aide de vos mains, cassez les morceaux de chocolat en plus ou moins 24 morceaux.

 

Caramel au chocolat à la stévia   

  • 2 1/2 cuillères à café de poudre de stévia blanche   
  • 120gr chocolat non-sucré   
  • 3 cuillères à soupe de beurre, et plus pour graisser la pan   
  • 240ml de lait entier mélangé avec 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille   
  • 150gr noix en morceaux, rôties (optionnel)

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Graissez un plat carré avec du beurre. Dans une casserolle, mélangez la stévia, le chocolat, le beurre et le lait, encore une demi cuillère à soupe de beurre, et le sirop de maïs. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Augmentez  la température et amenr à ébulition. Ramenez la température à feu doux, couvrez, et faites bouillir pendant 3 minutes. Retirez le couvercle et attachez un thermomètre confiseur à la casserolle. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre affiche 115°C (234°F). Retirez du feu et ajoutez le beurre restant. Ne pas remuez. Laissez le tout refroidir pendant 10 minutes ou jusquà ce que la température redescende à 60°C (130°F). Ajoutez la vanille et les noix, si nécessaire, et mélangez bien jusqu'à ce que la texture brillante devienne matte. Versez ensuite dans le plat carré. Laissez reposer  dans un endroit sec jusqu'à ce que cela durcisse. Couper en morceaux.

 

Brownies à la stévia   

  • 2 cuillères à café de poudre de stévia blanche   
  • 180gr farine
  • 100gr de cacao en poudre   
  • 1/2 cuillère à café de sel   
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude   
  • 225gr margarine   
  • 4 oeufs   
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 270gr morceaux de chocolat non-sucrés   
  • 150gr noix

 

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat carré. Remuez la stévia, la farine, le cacao, le bicarbonate, et le sel; mettez le tout de côté. Mélangez la margarine, les oeufs et la vanille jusqu'à un résultat onctueux. Mélangez les deux préparations et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien humide. Ajoutez le chocolat et les noix. Répandez ensuite la pâte dans le plat. Cuire pendant 35-40 minutes. Ne pas trop cuire.

 

Cupcakes au chocolat à la stévia   

  • 5 grands oeufs   
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartre   
  • 6 cuillères à soupe de beurre non-salé   
  • 60ml crème   
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 
  • 1 cuillère à soupe de café   
  • 100gr érythritol  
  • 1/2 cuillère à café de stévia   
  • 200gr amandes éffilées très fines   
  • 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré   
  • 2,5 cuillères à café de levure   
  • 1 pincée de sel

 

Prenez un plat et garnissez-le avec du papier et préchauffez le four à 170°C (325°F). Battez rapidement les blancs d'oeufs et la crème de tartre pour obtenir un résultat doux. Laissez de côté ou versez le tout dans un bol. Mélangez le beurre, l'érythritol, et la stévia à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un résultatl onctueux. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à la fois, ensuite ajoutez la crème et la vanille. Mélangez ensemble les amandes, la poudre de cacao, et la levure dans un petit bol, remuez pour mélanger le tout. A l'aide d'une spatule, ajoutez environ un tiers des blancs d'oeufs au beurre, et remuez pour mélanger le tout. Ajoutez la moitié du mélange d'amandes. Ajoutez la moitié des blancs d'oeufs restants. Ajoutez le reste des noix . Ajoutez les derniers blancs d'oeufs. A l'aide d'une grande cuillère, remplissez le plat avec la pâte. Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient moelleux au touché. Laissez refroidir.

 

Truffes à la noix de coco à la stévia (quantité  : environ 30)   

  • 85gr de morceaux de chocolat non sucré   
  • 3 cuillères à soupe de beurre non-salé   
  • 1 jaune d'oeuf   
  • 1,25 cuillère à café de poudre de stévia blanche   
  •  60ml brandy   
  • Noix de coco soit nature, soit grillée, en copeaux

 

Faites fondre le chocolat dans une casserolle à feu très doux en remuant constament, laissez refroidir. Battre le beurre avec le jaune d'oeuf; ajoutez progressivement la stévia, en mélangant bien. Ajoutez le chocolat et le brandy et laissez refroidir jusqu'à obtenir un résultat assez ferme. Mettre en forme de petites balles; les roulez dans la noix de coco et laissez refroidir.

 





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