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Recettes de gelée sans sucre à la stévia

Les recettes de gelée sans sucre à la stévia, bien que faisables dans l'absolu, peuvent devenir difficiles pour toute une série de raisons. Premièrement, la stévia ne possède pas les mêmes qualités de conservation que le sucre, ce qui entraine qu'il est préférable de ne pas conserver vos confitures ou gelées au frigo pendant plus d'une semaine. Vous pouvez toujours les congeler bien sûr!

 

Ensuite, la stévia ne "gelifie pas" par elle-même, vous devrez donc ajouter de la pectine pour y arriver. Attention : pas n'importe quelle pectine; si vous savez, essayez de trouver la Pomona's Universal Pectin, qui a fait ses preuves comme gelifiant de la stévia. La "Pomona pectin" est vendue avec les instructions nécessaires de comment l'employer avec la stévia. Les voici en bref  :



En premier, faites de l'eau minérale en mettant 1/2 cuillère à café de poudre de calcium blanc et 125ml d'eau dans un petit bocal. A Conserver au frigo entre les différentes utilisations et bien le remuer avant chaque utilisation.

En ce qui concerne la gelée elle même : lavez et rincez des bocaux; laissez-les dans de l'eau bouillante. Amenez à ébulition; baissez la température; laissez dans l'eau bouillante. Préparez le fruit ou le jus. Ajoutez les quantités nécessaires de fruit ou de jus dans la casserolle  avec le jus de citron ou de citron vert (si demandé dans la recette). Ajoutez la quantité voulue d'eau minérale du bocal dans la casserolle; remuez bien.

Amenez 200ml d'eau à ébulition. La mettre dans le robot ménager. Ajoutez la quantité voulue de poudre de Pectine; éventez le couvercle, mélangez pendant 1-2 min. jusqu'à ce que toute la  poudre soit dissoute. Amenez le fruit ou le jus à ébulition. Ajoutez le mélange pectine-eau; remuez bien. Ajoutez la stévia; remuez bien. Amenez de nouveau à ébulition et retirez du feu.

Remplissez des bocaux jusqu'à 1cm du bord. Essuyez bien les bords. Fixez les couvercles. Mettez les pots dans de l'eau bouillante jusqu'à les recouvrir. Faites bouillir pendant 10 min.(ajoutez 1 min. de plus pour chaque 300m au dessus du niveau de la mer). Retirez de l'eau. Laissez les bocaux. Vérifiez que les couvecles sont bien fermés.

Comme vous pouvez le constater, la stévia est le dernier ingrédient à être ajouté. C'est très pratique dans le sens où vous pouvez goûter régulièrement jusqu'à ce que vous ayez la bonne quantié de stévia. Utilisez les instructions ci-dessus comme base de travail pour vos recettes de gelée sans sucre à la stévia. 

sugar free jelly recipesA partir d'ici, je ne mentionnerai que les ingrédients dont vous avez besoin pour faire votre propre recette de gelée sans sucre. Vous pouvez faire vous-même la partie "jus" de la recette en mixant le fruit dans un robot ou en l'écrasant. Allons-y!

Oh, avant que je n'oublie : gardez en mémoire que vous pouvez partager vos idées de recettes de gelée sans sucre, et ce via le lien des recettes à la stévia. Qui sait, peut-être votre recette se retrouvera-t'elle sur les pages de ce site!



Recettes de gelée sans sucre à la stévia

Gellée au cactus à la stévia

 

  • 900ml jus   
  • 60ml jus de citron   
  • 4 cuillères à café eau minérale   
  • 5 cuillères à café pectine   
  • 1 1/2 cuillère poudre de stévia

 

Gelée au citron sans sucre à la stévia

 

  • 450ml jus de citron fraichement pressé   
  • 500ml eau (le citron est trop acide pour gélifier)   
  • 3 cuillères à café eau minérale   
  • 4 cuillères à café de pectine   
  • 1 1/2 cuillères de poudre de stévia blanche

 

Gelée aux pommes sans sucre à la stévia

 

  • 900ml jus de pommes   
  • 4 cuillères à café de pectine   
  • 4 cuillères eau minérale   
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de stévia blanche

 

Gelée aux mûres sans sucre à la stévia

 

  • 900ml  jus de mûres   
  • 4 cuillères à café de jus de citron   
  • 4 cuillères à café de pectine   
  • 4 cuillères à café eau minérale   
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de stévia blanche

 

Gelée aux grape sans sucre à la stévia

 

  • 900ml jus de    
  • 1/4 cup jus de citron ou citron vert   
  • 4 cuillères à café de pectine   
  • 4 cuillères à café eau minérale   
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de stévia blanche

 





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