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| Steviapflanzen
aufgegliedert: die Geheimnisse gelüftet |
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Was
ist Stevia? Steviapflanzen werden offiziell Stevia
rebaudiana Bertoni genannt. Ziemlich
langer name, nicht wahr? Ein anderer populärer Name ist "süsses Blatt".
Dieser Name erklärt sich wohl von selbst.
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Sehen
wir uns zunächst einmal die grundlegenden Dinge an! Stevia Rebaudiana
wurde von dem Guarany Stamm in Paraguay, Südamerika, entdeckt. Erste
ofizielle Forschungen wurden gegen Ende des 19.Jahrhunderts
vorgenommen. Stevia Rebaudiana is nur eine von ungefähr 200 Arten
der Stevia Familie.
Steviapflanzen sind zäh: sie können beinahe überall überleben, von
unfruchtbaren Berghängen bis zu grünen Tälern. Sie fallen auch selten
gängigen Krankheiten zum Opfer. Der grösste Feind der Steviapflanze ist
Frost.
Deshalb entwickelt das Stevia Kraut seinen süssen Geschmack unter
sonnigen und warmen Klimabedingungen am besten.
Die
Länge einer voll ausgewachsenen Pflanze kommt darauf an, wie
Sie Stevia
anbauen . Ihr süsses
Blatt ist nach cirka vier Monaten reif zur Ernte. Sie ist ein
Vertreter der Asteraceae, auch Compositae genannt. Dies
beendet
unseren heutigen Lateinunterricht. Für diejenigen unter Ihnen, die
Deutsch bevorzugen: die Sonnenblume, Distel, Gänseblümchen und
Löwenzahn gehören der selben Familie an (aber diese schmecken nicht so
süss!).
Die Pflanzen werden zwei bis viermal im Jahr geerntet, wobei die
Wurzeln im Boden bleiben, so dass sie wieder wachsen können. Dies wird
so gemacht, da es schwieriger ist, das süsse Blatt mit Hilfe
von Steviasamen
zu züchten. Das ist jedoch auch mit der richtige Pflege und
Aufmerksamkeit möglich. Die Lebensdauer eine Pflanze beträgt cirka fünf
Jahre.
Nach
der Ernte werden die Blätter getrocknet und gemahlen. Mit Hilfe von
frischem Wasser wird danach das Glykosid extrahiert. Dies sichert die
gesunden Eigenschaften der Pflanze.
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Der
süsse Geschmack von Stevia Kraut stammt von chemischen Substanzen die Glykoside genannt
werden, die natürlich in Steviablättern
vorkommen. Sie kommen in vielen Pflanzen in verschieden Mengen
vor..
Die
wichtigsten, die aus Stevia gewonnen werden, sind Steviosid
und Rebaudiosid
A.
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 Diese Glykoside können in
verschieden Formen gefunden werden, und man kann sie anstelle von
anderen Süßstoffen
verwenden, die langfristig schädlch für Ihre
Gesundheit sein können.
Einer
von vielen Vorteilen
von Stevia ist, dass seine Derivate Null Kalorien
enthalten.
Es
wird geschätzt, dass die Blätter mindestens 40mal süsser, und das
Extrakt, das aus ihnen gewonnen wird, 200 bis 300mal süsser al Zucker
sind!
Die Einwohner von Paraguay haben Steviapflanzen und das Extrakt seiner
Blätter seit Jahrhunderten verwendet um ihren Tee zu versüssen. Seit
einiger Zeit, und ich muss sagen, dies sehr erfolgreich, haben sie es
auch dazu benutzt um Diabetes vorzubeugen.
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