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| Steviosid:
die traurige Geschichte von Stevias Hauptglykosid |
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Es
bestand viel Interesse an Steviosid,
welches das häufigste der acht gefundenen Glykoside einer Steviapflanze
ist, als die ersten Studien über Stevia erschienen. Können Sie glauben,
dass dies schon über ein Jahrhundert her ist? Seit Kurzem hat sich
der Fokus jedoch auf Rebaudiosid verlagert, das noch süsser schmeckt
als sein Verwandter.
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Wir
alle kennen Steviosid als ein weisses Pulver, das, durch eine Reihe von
umweltfreundlichen Verfahren, vom Stevia Kraut kristallisiert und
extrahiert wird. Es ist der Hauptinhaltsstoff der Pflanze:
Konzentrationen von bis
zu 12% wurden in wilden Pflanzen festgestellt.
Wissenschaftler aus dem Fernen Osten und den USA vesuchen momentan,
diesen Wert durch genetische Manipulation zu erhöhen. Einige seiner
Hauptvorteile sind:
- es ist 100% natürlich
und wird auch auf natürlichem Wege extrahiert
- es ist ungefähr
200-300mal süsser wie Zucker
- es enthält keine
Kalorien
- es hat keine giftigen
Effekte und ist ideal für Diabetiker
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Stevia
ist seit den 70er Jahren in Japan ohne Auflagen genehmigt. Dort ist es
der Nummer 1 Süßstoff mit einem Marktanteil von nicht weniger als 40%.
Auch in anderen Ländern, wie China, Korea und Brasilien, ist Stevia
genehmigt. China ist der grösste internationale Hersteller des süssen
Blattes. In den über vierzig Jahren, in denen das Extrakt des Krauts
verwendet wird, sind keine Anzeichen von erheblichen Nebenwirkungen aus
diesen Ländern gemeldet worden.
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 Na ja, wenn man Paraguay mit
einbezieht so sind es Jahrhunderte! Es ist kein Gehemnis, dass der
Guaranistamm die kleine grüne Pflanze seit Jahrzehnten verwendet, und
dass sie über die vielen Vorteile
von Stevia sehr genau Bescheid wissen.
In den USA und Europa ist die Genehmigung von Stevia bis jetzt auf
Widerstand gestossen: Gerüchte besagen, dass die Zuckerlobby Druck
ausübte, um das Kraut im Schach zu halten, und Regierungen sich hinter
unvollständigen Studien über die Sicherheit der Pflanze und der
sogenannten möglichen Gefahren
von Stevia, versteckten.
Die
Zeiten scheinen sich aber langsam zu ändern: Es sind schon viele auf
Stevia-basierte Produkte in den USA erhältlich und Stevia mit seinen
süssen Blättern, ist nun letztendlich auch in Europa genehmigt worden.
Hier stehen die ersten Produkte schon in ihren Startlöchern! Das ist
eine wirklich aufregende
Zeit für jeden, der ein gesünderes und zuckerfreies Leben
beginnen will.
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