Meistens wird jedoch eine Art von Hefe zu Glukose oder Stärke beigegeben, um grosse Mengen des Süßstoffs herzustellen, die dann in Schokoriegeln, Kaugummis und alkohlofreinen Getränken verwendet werden. Einige Polyole sind auch als Pulver erhältich und werden in Säckchen verkauft.

Verwechseln Sie diese nicht mit normalem Alkohol wie Bier oder Wein: obwohl der gleiche Name irreführend sein kann, bezieht sich "Alkohol" aud die Hydroxylstoffe, die dazu verwendet werden, um die Süßstoffe zu produzieren. Der Name "Polyol" bezieht sich auf die zahlreichen OH-Gruppen der chemischen Struktur.

Sie haben viele Vorteile: die meisten sind hitztebeständig und auch in Wasser löslich. Sie sind also für die Zubereitung Ihrer Lieblingsrezepte einfach zu verwenden. Auch beugen Sie gegen Bakterien vor, die Zahnbelag verursachen. Deshalb sind Polyole sehr beliebte Inhaltstoffe in Kaugummi und Zahnpasta.  

Zuckeralkohole sind ungefähr gleich süss wie Zucker, aber sie werden vom Körper weniger umgewandelt und sind aufgrund ihres niedrigen Glyx-Index für Diabetiker empfohlen. Sie sind aber nicht ideal für eine Diät, da sie ziemlich viele Kalorien enthalten. Im Vergleich zu den Nebenwirkungen von Zucker, sind sie relativ sicher, trotz kleiner Beschwerden, die sie mit sich bringen können.

Die niedrige Absorbationsrate der Polyole durch den Blutkreislauf kann dazu führen, dass sie im Magen oder in Darm gären. Deshalb können Sie unter Beschwerden durch deren Konsum leiden. Der maximale Konsum pro Tag beträgt für die meisten Zuckeralkohole  35 bis 50 Gramm.

Nicht jeder reagiert gleich auf diese Art von Süßstoff. Sollten Sie jedoch regelmässig unter Blähungen leiden, wenn Sie Obst essen, dann sollten Sie sich vielleicht nach einer natürliche Alternative wie Stevia umsehen, die keine Nebenwirkungen verursacht.